Passer les pêches dans l'eau bouillante afin de les éplucher.
Laver les figues couper la tige et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Couper les pêches en quartiers.
Mettre dans une casserole les fruits, le fructose, les fleurs de muscade et le muscat, couvrir et faire pocher à feu doux environ 30mn.
Laisser refroidir, enlever les écorces de muscade, et mettre au réfrigérateur plusieurs heures.
Servir avec la brioche de Jean-Philippe Payant et du muscat de Rivesaltes pour ceux qui ne sont pas au régime.